〔答客問普洱〕你，喜歡被菜刀砍嗎？

老茶房

2025-03-02

〔答客問普洱〕你，喜歡被菜刀砍嗎？

▍問題

　　讀友〔何風〕於 2013/03/17 21:11:47 在留言板上公開留言

　　您好喔：老茶房先生，昨日我老媽泡普洱茶（之前都是我自己泡，我老媽想幫我泡），因為剝不開，居然拿菜刀砍！
　　想不到，泡出來的茶，居然有別以往，出現了苦味？
　　我想說，應該是我的錯覺，還是有不小心滴到其它東西，所以按照平常方法重新泡一壺；想不到，居然還是苦的（稍微沒那麼苦）。跟之前的甜順無相比，多出一個味道了。
　　請問，是普洱茶被砍了之後發生什麼事情嗎？要怎麼挽救呢？

▍老茶房的回覆

　　唉！～～～～～～～～～～

　　昔有貓在鋼琴上昏倒了，今有普洱茶被菜刀砍了；只是，一件是以訛傳訛的事，另一件卻是真實發生的事。

　　你說對了！～普洱茶被菜刀砍了之後，的確發生了事情！

　　雖然，老茶房在版上曾經回答過讀友詢問有關「普洱口感」忠實反應「身體狀況」的現象（這些問題已收錄在《一定瘦問答集．上＋下》套書中），但對於此事，老茶房來說說另一層面的事。

　　老茶房向來認定，萬物皆有其靈性；每一件物品內，一定有其內含獨特的能量與主宰。而老茶房提出的【物能養身】理論，主張的正是「藉物品之能量，補自身之不足」。

　　老茶房向來認為，萬法不離世間法；任何一個方法、一件事情、一個法門，只要套上日常生活上的邏輯，都可能會被理性的推翻，也都可以得到合理的對應與解釋。

　　凡事，有什麼因？就會有什麼果！
　　你怎麼對事？就會有怎麼結果！
　　你怎麼對人？別人就怎麼對你！
　　你怎麼待物？這物就怎麼待你！
　　要不可以觀察一下周遭開車的親朋好友，經常定期保養並勤於清洗維持整潔的車子，都比疏於照顧且不常清洗不時污垢蒙塵的車子，毛病來得少，這就是一例。

　　茶，也是一樣。
　　喝茶飲茶藏茶，就跟待人接物處世一樣。
　　你怎麼對待茶？茶就怎麼回報你！

　　陳年普洱茶，就跟燦爛的煙火一樣，一切的等待，只為了剎那的閃耀；陳年普洱茶它靜處在那兒幾十年，不是要攻城掠地占地為王只為歷史留虛名；陳年普洱茶無聲無息的蹲在倉中一角，為的就是有朝一日「燃燒自己救助別人」，完成它來到這個世界上落地生根的唯一任務，然後最後的茶渣再化成養料滋養大地。

　　這麼無私的付出，作為陳年普洱茶的最大受益者的我們，該用什麼樣的心境跟態度對待陳年普洱茶，想必不用再多做提醒。但如今，陳年普洱茶卻遭逢這般「無心之過」的對待，想當然耳，它一定不會太開心，甚至還會發一些脾氣，讓喝它的人，多嚐一些「不一樣」的味道，藉以凸顯它的抗議。依老茶房個人的體驗，這就是您說「苦味」的來由。

　　所以，話說回來，如果你是茶，你，喜歡被人用菜刀砍嗎？

　　茶是怎麼想的？老茶房是不知道啦！不過老茶房自個兒是不喜歡被人用菜刀砍，尤其是在不求回報的情況下被人砍，一定會發很大的火，而且也一定不會饒人，不討回一些公道絕不善罷干休！

　　但是，你又形容，稍後再喝它時，還是「甜、順、無」，雖然還是有苦味，但已經沒那麼苦了，而且只是「多」出來的，並不是全然成苦，這，就是陳年普洱茶「對人」寬宏大量之處，雖然蒙受無妄之災，但依舊是以「大自然」涵養大地之心，對待天下蒼生。

　　這個時候一定會有人說：「不就是喝個茶嘛！扯那麼多幹嘛！哪有那麼多怪力亂神的事兒？」

　　這真的不是怪力亂神，普洱茶一旦離開大樹，真的就開始「活」，開始它傳奇的一生，而且它也會隨著周遭環境與遭遇經歷的改變，而呈現各種面貌。

　　來，容老茶房說一個真實發生的事……

　　老茶房有一位認識多年的好友，原本只喝咖啡不喝茶，尤其是喝起來沒滋沒味不像咖啡口感多變化的陳年普洱茶這玩意兒，更是沒啥好印象。但經不起老茶房再三的遊說，終於開始喝陳年普洱茶。但是，他喝了一年多，每次跟他聊天，他都說對於陳年普洱茶沒啥特別感覺，我們常描述的什麼茶氣ㄚ、熱竄ㄚ、流汗ㄚ、舒坦ㄚ、飽足ㄚ……他都沒感覺過。當時老茶房還有他都這麼認為，就是他的體感屬於比較「鈍」，而且又被咖啡的「重口味」養壞了，所以感受不到走清流風的陳年普洱茶之細微妙處。

　　後來，有一天，他興沖沖的跑來，跟老茶房說，從前天開始，昨天跟今天，連續三天喝陳年普洱茶，以前我們常說而他從來沒感受到的感覺，通通感受到了！

　　一聊之下才知道，原來，他喝了陳年普洱茶一年多，其中不乏頂級老茶，但他幾乎感受不到茶湯口感，這其中的癥結，不是茶不對，也不是人不對，而是泡茶的「前置作業」也是最不被人重視的一個環節出了問題，才使他都喝不到「有料的茶湯」，而喝的都是「無料的茶水」。

　　事情是這樣，老茶房這位朋友，長年喝咖啡，而且是饕客級的角色，他經不起老茶房的疲勞轟炸，先是應付性的問了陳年普洱茶的泡法與喝法，然後勉為其難帶了些陳年普洱茶回家。他是想說，他喝了那麼多年的咖啡，那麼難伺候的玩意他都能玩弄的得心應手，這陳年普洱茶不就是一剝、一沖、一蓋、一喝……嘛，這有什麼難的！而且比緊壓普洱茶還要硬的咖啡豆，都能用輔具伺候妥當，現在就只是喝一杯茶嘛，怎麼可能會去花比弄咖啡還要多的時間去用手指頭剝那一點點的茶葉！所謂「工欲善其事‧必先利其器」，就拿磨咖啡豆的機器，來攪碎普洱茶不就行了，如果真要說起來，這還算是「大材小用」呢！如果怕茶葉沾了咖啡味兒，那就更簡單，拿一台全新的磨豆機來用，那不就什麼事情都不會發生了！

　　就這樣，這位仁兄就「非常聰明」的「借力使力」用「磨豆機」來「弄碎」每天要喝的陳年普洱茶，一喝就是一年多。這段時間，老茶房每次遇到他，都問他喝茶的感受？但是，他每次也都跟老茶房說：「沒什麼特別感覺，反正就是當水在喝……」老茶房也沒想太多，總是認為他是「意識型態」的藐低陳年普洱茶，好凸顯咖啡的博大精深。

　　那天他突然跑來跟老茶房說，就在每天要磨碎普洱茶泡來喝的例行公事中，發現每天在「磨」陳年普洱茶的「磨豆機」故障了，為了不想花時間走到儲藏室中搬開上面的箱子拿一台新的來用（他只要發現好用的咖啡磨豆機，一次都是買個三、兩台在家擱著備用，免得一台突然壞掉，沒咖啡可喝，所以家裡儲藏室中隨時隨地都有幾台全新的咖啡磨豆機候著），於是順手就用手指頭剝了一些茶葉丟入壺中，沖了熱水，就讓它燜著。想不到，在喝這壺茶的時候，居然出現有別以往的口感。以前他再怎麼喝陳年普洱茶，就覺得這陳年普洱茶不就是這樣，總感覺「薄水無味」沒啥特殊。但是這壺茶，竟然茶湯口感「醇厚甜滑」，令人驚艷；神奇的是，這片茶他之前喝了很多次了，卻是第一次出現這種口感。他用研究咖啡的精神，坐在那兒一想：今天泡茶的動作、器具、時間、沸水……都沒變呀！唯一不一樣的，就是之前慣用的攪碎機壞了，這次是用「手剝」的，如此而已。難不成，癥結就在這「剝茶」的動作？

　　他不信邪，但更想找出答案，於是拿出另一片也是經常泡來喝的茶出來「用手剝」，然後沖泡下去等著喝。果不其然，又迸出有別以往的茶湯口感。接著兩天，他把之前常喝的茶，依序輪著喝，結果都一樣，茶湯所呈現的都是讓他感動的口感。

　　於是，他特地跑來跟老茶房說，他誤會了陳年普洱茶了，原來茶一點問題也沒有，喝茶的人的體感也沒問題，結果是被他自作聰明的「搞」壞了！想想看，人家已經「心甘情願」的在那兒獻出它的所有，讓你泡來喝，但你卻一直在把人家「碎屍萬段」又「剉骨揚灰」才罷休，人家怎麼可能「氣定神閒」又「和顏悅色」的對你，當然是「關掉所有水源」又「抽掉所有的電源」，讓你得到的只是一間毫無生命力亦無生活機能的空殼屋子。

　　他用這種方式「剝」茶其實是老茶房始料未及的事，但也是如此，也讓他著著實實的上了一堂「萬物皆有靈性」的課。也從那時開始，他每一泡要喝的陳年普洱茶，都是自己親手平靜的慢慢剝碎它，而且不再想些有的沒的怎麼樣才能「事半功倍」的事。同時，家裡全部還沒喝的咖啡，跟一些泡咖啡的「家私」，通通拿去送人；現在，只獨鍾一味，就是陳年普洱茶！

　　怎麼樣？這事兒神奇吧！再告訴大家一個秘密，老茶房這裡還有〔讀書會｜服務台〕賣場上自製的陳年普洱茶包，為什麼比市售的茶包還要來得貴？又為什麼普遍比其他人賣的普洱茶包還要來得好喝？

　　那是因為，別人賣茶包，是為了生意，所以都求「快」，對於緊壓的普洱茶，都是用機器攪碎機，或是機器搗碎器破壞緊壓的普洱茶，以達到裝填的碎度。

　　裝入茶包呢？就更快了！都是用自動化的茶包裝填機器。只要倒入碎茶，一按開關，一趟輸送帶跑完，成千上萬的成品就穿戴整齊姿態優美的出現在老闆眼前。

　　而老茶房製作的陳年普洱茶包，則是為了吸引大家來喝普洱茶，當然端出來的一定要是「好喝」的普洱茶包，讓人「一試成主顧」，否則人家慕名而來發現原來言過其實，而對普洱茶產生了不好的印象，跟老茶房那位原本只喝咖啡的朋友一樣，反而從此不再喝普洱茶，那老茶房要擔的罪過豈不大了！所以，老茶房這裡還有〔讀書會‧福利社〕賣場上自製的陳年普洱茶包，都是用「手」，慢慢的，一片一片的，用「手指」為主「起子」為輔「鉗子」為助，把緊壓的普洱茶小心翼翼的剝開；同時，為了讓飲用陳年普洱茶的朋友能夠充分汲取到陳年普洱茶中的珍貴元素，所剝下茶葉的大小塊狀，不能只為產量貪快投機的剝太大，也不能志不在此無心工作的搓太碎。所以說，老茶房在包製陳年普洱茶包的過程，真的就像是在做裁縫衣裳，慢工細活的投入心力，老茶房手工做一百包小茶包的時間，別人用全自動機器能夠快速產出一拖拉庫，這也就是為什麼老茶房自製的陳年普洱茶包都會比市售的茶包還要來得貴的原因；當然的，在這用心做細活的基礎下，所製作的陳年普洱茶包，一定就會有其「好喝」的原因。

　　好了，話題好像扯遠了。

　　你問說：「被砍的普洱茶要怎麼挽救？」

　　耶ㄟ～這個嘛？～還是那句老話，萬法不離世間法，任何一件事情，只要套上日常生活上的邏輯，都可以得到合理的解釋。

　　人受了傷，唯有靠時間來養息，讓傷體癒合；那要養息多久？這就要看傷得多重囉！

　　茶也是一樣，被菜刀砍了，如果只是個皮肉傷，那歇息個十天半個月，甚至一個月的時間也就差不多了；但如果是斷了筋骨，那要養息的時間就久囉！沒有一年半載的，是不太可能恢復元氣的！

　　簡單，你就每隔一段時間，把茶拿出來泡它一泡來喝，就會知道它「復原」的程度。

　　放心，普洱茶，是很寬宏大量的，生命力更是有極強大的韌性，不會那麼容易就掉頭說不玩了或是停擺掛點的。

　　以上，是老茶房個人體驗，供您參考。

▎本文出處〔老茶房｜部落格〕2013-03-18 21:53
▎原文：https://oldtea.tw/690

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